今日の晩ご飯

先日、パスタを作ったときの食材がいろいろ残っていたので、きのこや野菜を買い足して、またパスタにしてみました。今日はフィットチーネ（平打ちパスタ）を使って、きのこのトマトクリームパスタを作りました。一部（ごく一部？）の方に作り方も書くように言われましたので、ちょっと恥ずかしいですが簡単にご説明します。オリーブオイルでパンチェッタ（ベーコンでもおいしいです）、タマネギを炒め、（あれば）乾燥トマトを細く切ったもの、きのこ（今回はエノキとなめこ）を加え、また炒め、軽く塩こしょうします。少々白ワインを入れてまたちょっと炒めて、トマトソース（缶詰が便利です！）を入れたら数分煮込みます。この間にパスタをゆでるといいタイミングになります。水分が足りないようならパスタのゆで汁を加えて調節します。ここで味を確認して、塩こしょうなどで整えます。風味付けに少々オリーブオイルを加えても美味しいです。最後に生クリーム（または牛乳）を加え、あたためます。（ここであまり煮すぎるとよくないようです。）ちょうどここらでパスタがゆであがってますので、ソースに加えて軽くあえて完成です。その他に、ベビーリーフ、レタス、キャベツ、パプリカ、コーン、チーズをノンオイル青じそドレッシングとマヨネーズであえたサラダ、それから、家内特製のサツマイモとコーンのポタージュスープどれもおいしくいただきました。１歳の息子も喜んで食べてくれました。スープは僕の分までほしがってお代わりして飲みました。 

• daian
• 10月 26日 2008